世界のトップシェフたちによる野菜と果物の普及推進企画
5月10日～16日 ベジタブル＆フルーツ・ウィークのご案内
We’re Smart Academy / 5 Radishes Chef Clubをローンチします
2021年5月10日ブリュッセル－ベジタブル＆フルーツ・ウィークの初日となる5月10日、We’reSmart Academyが満を持して始動する運びとなりました。
このアカデミーでは国際的なトップシェフたちが料理本やマニュアル、ウェビナー、Clubhouse- セッションを介して共に協力し、ヘルシーでエコロジカルな料理に関する知識を他のシェフたちや 食品会社、そして消費者とも共有することを目的としています。同日、SDGsオフィシャル親善大使、及びベジタブル＆フルーツ・ウィーク推進団体であるWe’re Smart Worldは5 Radishes Chef Clubも発足いたします。エクスクルーシブな当クラブには世界のベスト・ベジタブルレストラン79店が賛同しています。
ベジタブル＆フルーツ・ウィークは5月10日から16日まで開催。7日間に渡り野菜と果物に携わるシェフや、小売店、生産者、製造業社などによる多様で新しくクリエイティブな企画の発表を予定しています。国際連合により2021年が国際果実野菜年 として宣言され、今年は例年よりもさらに特別な週間となります。
また、ベルギーにおけるベジタブル＆フルーツ・ウィーク推進団体であるWe’re Smart Worldは公式にSDGｓ(持続可能な開発目標) “Sustainable Development Goals”-Voices に認定され、国連提唱の17の持続可能な開発目標(貧困の撲滅から地球温暖化との闘いまで)を支援する親善大使としての任務を担います。
We’re Smart WorldはWe’re Smart Academy の発足とともに例年より特別なベジタブル＆フルーツ・ウィークをより意欲的に後押しし促進していきたいと考えています。We’re Smart Academyでは毎月世界中のトップシェフが視聴者参加型のウェビナー にてプラントベース料理の秘密をご紹介します。ファンの方々はWe’re SmartのClubhouseに登録しヘルシーでエコロジカルな料理を創るうえでのインスピレーションや最新の技術、トレンドを学ぶことができます。We’re Smart Academyは野菜と果物がメインの51の調理方法、及び多数のヘルシーなレシピを一つのマニュアルにまとめました。アカデミーでは今後定期的にプロの料理人だけでなく料理ファンの方々向けにもインスピレーション豊富な料理本 も出版していく予定です。
「We’re Smart Worldは健康的で環境に配慮したサステナブルな食品に携わる人々と企業を結びつける取り組みです」
We’re Smart World発起人でありベジタブルシェフ®のフランク・フォルはこう説明します。
「モットーはThink Vegetables！Think Fruit！ 野菜と果物を主食材とする料理が定着するよう位置づけることを目指しています。We’re Smart Academyではヘルシーでエコロジカルな食品の知識を共有し、シェフや食品関連企業のみならず、消費者の皆さんも含め、より多くの人々に私達のモットーを広めていきたいと考えています」
世界のベスト・ベジタブルレストラン79店が一同に結集
同5月10日、We’re Smart Worldは新たに発足する５ Radishes Chef Clubもご紹介いたします。
本クラブはグルメ‐ガストロノミー・ベジタブルレストランを評価するWe’re Smart Green Guideにて名誉ある５ラディッシュを獲得した世界のベスト・ベジタブルレストラン79店が賛同するプレステージの高いクラブです。5ラディッシュを獲得したレストランの全店は食材の3分の2以上で野菜・果物を使用、また、地域で収穫されるサステナブルな食材にも焦点を当て、水やエネルギーの節約にも注力しています。５Radishes Chef Clubに賛同しているレストランは全店クリエイティビティと美味しさにおいて高い完成度を達成しています。本クラブは同じ志を持つトップシェフたちがお互いのビジョンやアイデアを交換し意識を高め合う交流の場として活用されます。
フランク・フォル曰く「５ Radishes Chef Clubは、野菜と果物の魅力に向き合うトップシェフたちの情熱的な 探求精神がきっかけとなり設立されました。シェフそれぞれに地元の親善大使になってもらい、野菜・果物がメインのヘルシーでエコロジカルな料理を広めるホットスポットを築いてもらえればと思っています」
We’re Smart Green Guideの告知は毎年5月の予定ですが、Covid-19の影響により今年は9月20日へ延期となります。
We’re Smart World：
- 2021年：国際果実野菜年
- 2021年度の野菜・果実：パプリカ・スイカ
- 5月10日～16日：ベジタブル＆フルーツ・ウィーク、We’re Smart Academy 及び５ Radishes Chef Clubの発足
- 5月24日：第1回We’re Smart Academy webinar、ベジタブルシェフ®フランク・フォル
- 9月20日：We’re Smart Green Guide、レストラン向けWe’re Smart Awards発表
- 11月26日：Horeca Expoにて企業向けWe’re Smart Future Awards発表
We're Smart Day: Live show
We're Smart: SDG Voice video
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