Il ristorante olandese “De Nieuwe Winkel” rimane il miglior ristorante di cucina vegeale al mondo.

Contenuto:

• Vincitori We're Smart Awards (Top 10 Migliori ristoranti vegtali al mondo)
• E la nuova We're Smart Top 100
• Vicnitori Discovery Awards
• We're Smart Green Guide 2023
• Vicnitori We're Smart Future Awards: iniziative alimentari notevoli e innovative per uno stile di vita ecologico e sostenibile

Gentile collega,

We're Smart, l'indiscusso punto di riferimento nel mondo culinario della frutta e della verdura, ha presentato i suoi premi annuali in un prestigioso live show il 24 ottobre. Sono stati premiati il miglior ristorante vegetale del mondo, le migliori chef donne di cucina vegetale  (precedentemente annunciate) e una selezione di innovazioni alimentari notevoli, sostenibili e salutari. La cerimonia di premiazione si è svolta al Teatro Vaudeville di Bruxelles.

VINCITORI WE’RE SMART E NUOVA TOP-100

Come ogni anno, il team di esperti internazionali di We're Smart stila la classifica dei migliori ristoranti di verdure del mondo. Per il secondo anno consecutivo, il De Nieuwe Winkel dello chef Emile van der Staak è in testa alla Top 10. Il ristorante italiano Piazza Duomo dello chef Enrico Crippa rimane al terzo posto.

TOP-10

Nella Top 100 di quest'anno, ci sono ben 19 nuovi ingressi nella lista, 20 ristoranti hanno mantenuto la loro posizione, 34 sono scesi e 27 sono saliti. Healthy (ES) dello chef Xavier Pellicer e La Distillerie (LU) dello chef René Mathieu detengono il titolo di Intoccabili, essendosi classificati al primo posto per due anni di fila e fungendo così da esempi da manuale per gli altri ristoranti da emulare.

CONTROLLA L'ELENCO COMPLETO QUI

NUMERI NOTEVOLI

VINCITORI DISCOVERY AWARDS 2023

Ogni anno, tre ristoranti per paese concorrono anche per il Discovery Award. Questo premio riconosce annualmente gli sforzi dei nuovi talenti e viene annunciato solo se ci sono almeno tre nuove scoperte con almeno quattro Ravanelli nel Paese.

These are the winners:

Belgio: Neon (Lier) dello Chef Nils Proost

Danimarca: Ark (Copenhagen) dello chef Brett Lavender

Germania: Masters (Blenkenhain) dello chef Danny Schwabe

Francia: La Table de Castigno (Assignan) degli Chefs Stephan Paroche en Justine Viano

Italia : Butterfly (Lucca) dello chef Fabrizio Girasoli

Giappone: Mutsukari (Tokyo) dello chef Yoshihisa Akiyama

Paesi Bassi: Basiliek (Harderwijk) dello chef Yornie Van Dijk

Spagna: La Salita (Valencia) dello chef Begoña Rodrigo

Regno Unito: The Dining Room at Gravetye Manor (Sussex) dello chef Georges Blogg

Svizzera: Magdalena (Rickenbach) dello chef Dominik Hartmann

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WE’RE SMART GREEN GUIDE 2023

La Top-100 fa parte della sempre più vasta We're Smart Green Guide. Questa guida culinaria-gastronomica online recensisce circa 1.200 ristoranti in 50 Paesi del mondo e li classifica da 1 a 5 ravanelli, in base all'uso di frutta e verdura nei loro piatti. I ristoranti a 5 ravanelli sono veri e propri pionieri ed esempi in questo senso.

WE’RE SMART FUTURE AWARDS

Le aziende che aiutano le persone a mangiare più frutta e verdura, che creano imballaggi sostenibili, che sviluppano innovazioni nel settore ortofrutticolo o che ci incoraggiano a vivere in modo più sano... possono ricevere il Future Award. I vincitori di quest'anno sono.

Progetto dell’anno: Winning Foods - ‘Lego For Food’

Motivazione: "We're Smart è affascinata dall'approccio creativo di Winning Foods nell'utilizzare le verdure surgelate con il progetto 'Lego for Food' come soluzione facile e gustosa per le famiglie. In questo modo si aumenta la percentuale di verdure in modo semplice e si eliminano le barriere al piacere salutare".

Innovazione dell’Anno: Scelta Inside - ‘Paddenstoelenzout’

Motivazione: "Continuiamo a sentirci dire che dobbiamo consumare meno sale tradizionale (sodio). Scelta Inside ha trovato la soluzione per noi: il sale ai funghi. L'utilizzo del sale ai funghi, sia esso mescolato o meno al tradizionale sale da cucina, dà la stessa sensazione di sale e apporta un ulteriore supporto umami a tutte le preparazioni. In effetti, ogni cuoco di verdure dovrebbe averlo in casa. È per questo che vogliamo metterlo in evidenza, perché notiamo che è ancora troppo poco conosciuto".

Campagna dell’Anno: Week Without Meat

Motivazione: "Per molte persone cambiare è difficile, così come ridurre l'abitudine di mangiare carne. La campagna "Settimana senza carne" mira a cambiare questa situazione. We're Smart non può che incoraggiare un'azione del genere, ed è per questo che la "Settimana senza carne" è la campagna dell'anno. Siamo inoltre felici che anche diversi ristoranti We're Smart ci stiano seguendo in questo!"

Media dell’Anno: Saisonnier Magazine

Motivazione: "Culinaire Saisonnier è da anni un punto fermo nel Benelux come rivista di qualità. We're Smart è stata felicissima quando il caporedattore Edwin Loos ci ha fatto sapere che appoggiava pienamente la nostra filosofia "Think Vegetables! Pensa alla frutta!" e voleva promuoverla sulla sua rivista. Dato che Saisonnier è sulla stessa linea di pensiero di We're Smart, non potevamo non far vincere la rivista nella categoria "Media dell'anno". Profondamente meritato!".

Prodotto dell’Anno: Arqan Argan oil

Motivazione: "Non solo la qualità è molto alta, ma anche la storia e i benefici per la salute sono di prim'ordine! Questo oro liquido è come il nuovo "tartufo" o "caviale" della cucina vegetale. L'olio di Argan di Arqan fa davvero la differenza quando lo si spruzza sulle giuste creazioni vegetali a tavola. Aggiunge un sapore e un profumo extra e delicato alla preparazione".

Speciale Future Award dell’Anno: Chef Jean-André Charial de L’Oustau de Baumanière

Motivazione: "L'Oustau de Baumanière aveva già un menu di verdure nel 1987 e questo solo grazie allo chef Jean-André Charial, che ha capito subito che le verdure hanno enormi punti di forza culinari. Ad oggi, il menu di verdure è una firma della casa, tanto che oggi il menu ha un tale successo che viene servito al 50% degli ospiti. Per questo motivo vogliamo onorare il pioniere Jean-André Charial con il Premio Speciale Futuro 2023".

Persoa dell’Anno: Paul Newnham dello Chef’s Manifesto

Motivazione: "Paul Newnham è un sostenitore e un sostenitore del mondo vegetale puro. Come direttore del Segretariato dell'Advocacy Hub SDG2 e coordinatore di Chef's Manifesto, Good Food for All e Beans is How, gira il mondo per convincere tutti che le cose possono e devono essere diverse. Tutto ciò che fa è totalmente in sinergia con il DNA di We're Smart ed è per questo che vogliamo ringraziarlo e onorarlo per il suo impegno e lavoro quotidiano. Come SDG, We're Smart desidera quindi dichiararlo Persona dell'Anno 2023!".

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