2024年 We’re Smart ベストベジタブルレストラン 日本トップ10発表
2024年９月14日、新潟にて「We're Smartジャパン 2024年度トップ10 アワード」が催され、2024年We’re Smart ベストベジタブルレストラン日本国内トップ10 が発表されました。
「We’re Smart® World」は季節の素材を活かし、野菜や果物をメニューのベースと
した創造的でサステナブルな料理を提供するレストランや企業を毎年世界中から選出し
、1から5のラディッシュ(マーク)で評価をします。結果は毎年発行される、グルメｰガストロノミーガイド『We’re Smart® Green Guide』にまとめ、発表しています。
『We’re Smart® Green Guide』は、世界49か国 1,500 以上のレストランを評価するオン
ラインガイドとして、世界中の最高のベジタブルレストランの概要を提供し、食通及び業界専門家双方にとって欠かせないツールです。2024年 We’re Smartジャパン ベストベジタブルレストラン トップ10 は、11 月にスペイン バレンシアにてリリースされる 『We’re Smart® Green Guide』にも掲載されます。
この度「We're Smartジャパン 2024年度トップ10 アワード」において『We’re Smart® Green Guide』日本トップ10が発表されたことを記念し、特別ゲストシェフとしてスペイン・バレンシアよりBegoña Rodrigo(ベゴーニャ・ロドリゴ)シェフ、５ラディッシュ獲得：レストランLa Salita（ラ・サリータ）、新潟より桑木野恵子（くわきのけいこ）シェフ、レストラン「早苗饗SANABURI」の両シェフを招き、両シェフの素晴らしいコラボによる、ランチボックスを提供しました。スペインのアルブフェラ米のアンバサダーでもあるベゴーニャ・ロドリゴシェフはバレンシア産ボデガス･ノドゥスワインを併せたパエリアを、新潟のブランド米コシヒカリを扱うことで知られる桑木野恵子シェフとのコラボでオリジナルで健康的なプラントベースの料理をゲストのために準備していただきました。双方の米文化についてのディスカッションにも参加いただき、有意義な意見の交換が行われました。
新潟県観光協会： 「ベストベジタブルレストラン 日本トップ10の発表、誠におめでとうございます。トップ10の発表の場として新潟県を選んでいただき、大変光栄に思います。新潟県はガストロノミーに力を入れ、取り組んでいます。地域の風土や歴史、文化を料理で表現するガストロノミーは観光の重要な要素です。これからも新潟の風土で育った野菜や果物を大切にしながら、新潟を世界に発信していき ます。」
2024年 We’re Smart ベストベジタブルレストラン 日本トップ10
TOP10-Japan-2024-interactive.pdf
PDF - 114 Kb
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Villa Aida小林寛司オーナーシェフ： 「We're Smartジャパン 2024年度トップ10 アワードの日本での開催、おめでとうございます。また、日本最高位にVilla Aidaを選んでいただき、ありがとうございます。Villa Aidaをオープンして26年、世界的な肉ブームを経て、食のメインストリームは確実にプラントベースに移行していると思います。その土地にある植物性の食材をメインに、食べる人の心を健やかに整える精進料理などにも通じる日本古来の食事に料理ジャンルを問わず、料理人として再び向き合う時代と言えるのではないでしょうか？レストランにおいても、自然と人を繋げた健康的な料理はこれからもっと重要な役割になってきます。未来に向けて、これまでの私たちの経験を役立てていきたいと思います。」
We’re Smart 創始者フランク・フォル： 「このトップ 10 は、日本のプラントベースの料理の多様性と創造性を反映しています。現代風にアレンジした伝統的な料理から、画期的なコンセプトまで、これらのレストランはプラントベースの料理が美味しいだけでなく極めて洗練されていることを証明しています。」
新たに 2 軒のレストラン が5ラディッシュを獲得、18 軒が新規参入
本年度の We’re Smart Green Guide には 63 軒の日本のレストランが掲載されています。そ
のうち 18 軒が新規参入です。新規参入店に加え、すでに定評のあるレストランもランクアップしています。レストラン Florilège とレストラン Maz は最高スコアの 5ラディッシュに上昇し、新規参入店 L’Esperance は 4 ラディッシュ を獲得しました。
2024年11月12日、We’re Smartのライブショーがヨーロピアングリーンキャピタル
2024であるバレンシア（スペイン）にて開催
会場では世界トップ100のベジタブルレストランが紹介され、同時に We’re Smart Awards の受賞者が発表されます。
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pauline martens
saar dietvorst
