Internationale Obst- und Gemüsewoche (10.-16. Mai): Spitzenköche aus aller Welt setzen Gemüse in Szene

Brüssel, 10. Mai 2021 - Dass am heutigen 10. Mai sowohl der Startschuss für die diesjährige Internationale Obst- und Gemüsewoche als auch für die neue We're Smart Academy fällt, ist kein Zufall. Denn hinter beidem steht die belgische Organisation We’re Smart World. Im Mittelpunkt steht dabei stets Kochkunst rund um Obst und Gemüse. 

Die We’re Smart Academy bringt internationale Spitzenköche zusammen, mit dem Ziel, ihr Können und Wissen rund um gesundes Kochen zu bündeln und in Form von Kochbüchern, Webinaren und Clubhaus-Sitzungen mit anderen Köchen und Unternehmen oder auch direkt mit Verbrauchern zu teilen. 

Aber das ist noch immer nicht alles: Nach dem Motto: aller guten Dinge sind drei, startet We're Smart World als Initiator der Obst- und Gemüsewoche ebenfalls heute seinen „5 Radishes Chefs Club“. Zu diesem exklusiven Zirkel haben diejenigen 79 Gemüserestaurants weltweit Zugang, die aktuell mit "5 Radishes" (5 Radieschen) ausgezeichnet sind. 

Obst- und Gemüsewoche fördert nachhaltige Entwicklungsziele der UN

Die Internationale Obst- und Gemüsewoche 2021 läuft vom 10. bis 16. Mai 2021. Sieben Tage dreht sich dann alles um neue, kreative Initiativen rund um Obst und Gemüse – präsentiert von Köchen, Fachhändlern, Landwirten, Produzenten und anderen Experten. Mehr noch: 2021 wurde von den Vereinten Nationen zum Internationalen Obst & Gemüse-Jahr ausgerufen – und We're Smart World zu einer der offiziellen “SDG-Voices” (sustainable development goals voices) der UN ernannt. Die in Belgien ansässige Organisation, welche die Obst- und Gemüsewoche ins Leben gerufen hat, fungiert damit offiziell als Botschafter im Sinne der 17 nachhaltigen Entwicklungsziele der Vereinten Nationen, die von der Beseitigung der Armut bis zur Bekämpfung des Klimawandels reichen. 

Die We're Smart Academy teilt ihre besten Ideen rund um Obst und Gemüse

We're Smart World hat die diesjährige Obst- und Gemüsewoche auch zum Anlass genommen, seine We're Smart Academy zu starten. Im Rahmen der Akademie werden internationale Spitzenköche ihre schmackhaften Geheimnisse rund um Obst und Gemüse während einer Reihe von interaktiven monatlichen Webinaren lüften. Fans erhalten bei diesen Clubhaus-Meetings Einblicke in die neuesten Innovationen und Trends im Bereich der gesunden und ökologischen Küche. Zudem bringt We're Smart World auch ein Handbuch heraus, das über 50 Techniken zum Kochen von Obst und Gemüse sowie zahlreiche gesunde und leckere Rezepte enthält. Auch künftig wird die Academy regelmäßig Kochbücher veröffentlichen, die sowohl Profi- als auch Hobbyköche inspirieren sollen. 

"We're Smart World bringt Menschen und Unternehmen rund um gesunde, ökologische und nachhaltige Lebensmittel zusammen", so Frank Fol, Der Gemüsekoch®. „Die Basis bildet dabei unserer 'Think Vegetables! Think Fruit!'-Philosophie, in deren Mittelpunkt Obst und Gemüse stehen. Die We're Smart Academy hat in diesem Zusammenhang das Ziel, unser KnowHow zu gesundem, ökologischem Essen mit so vielen Menschen wie möglich zu teilen. So können wir diese dazu inspirieren, Obst und Gemüse zur Hauptzutat ihrer eigenen Küche zu machen. Damit wollen wir nicht nur Köche und andere Food-Profis erreichen, sondern ganz bewusst auch Hobbyköche und Verbraucher." 

Die 79 besten Gemüserestaurants der Welt in einem Exklusiv-Club vereint 

Ganz exklusiv hingegen ist der neue 5 Radishes Chefs Club. Die Mitgliedschaft ist allein den Chefköchen der weltbesten Gemüserestaurants vorbehalten, die im kulinarischen We're Smart Green Guide mit "5 Radishes" ausgezeichnet wurden. Derzeit sind dies lediglich 79 Köche weltweit, die strenge Kriterien erfüllen müssen. So müssen mindestens zwei Drittel der Speisekarte auf Obst und Gemüse aufbauen, zudem sind ein hoher Anteil an lokalen bzw. nachhaltigen Produkten sowie die Nutzung von Systemen zur Begrenzung des Wasser- und Energieverbrauchs verpflichtend. Vor allem aber müssen die Restaurants ein besonders hohes Maß an Perfektion und Kreativität vorweisen.

Frank Fol: "Wir haben den 5 Radishes Chefs Club ins Leben gerufen, damit die besten Köche der Welt sich zu Obst und Gemüse austauschen können. Deshalb laden wir die Köche explizit ein, in ihrer jeweiligen Region zu Botschaftern dieser wundervollen Zutaten zu werden und noch mehr Aufmerksamkeit auf eine gesunde, ökologische Küche zu lenken, in der Obst und Gemüse im Mittelpunkt stehen."

Die Veröffentlichung des We're Smart Green Guide, die normalerweise jedes Jahr im Mai stattfindet, wurde aufgrund der Pandemie auf den 20. September 2021 verschoben. 

Die We’re Smart World Termine 2021:

Obst des Jahres, WassermeloneGemüse des Jahres, Paprika

We're Smart Day: Live show

We're Smart: SDG Voice video

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Saar Dietvorst

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