De Nieuwe Winkel, con sede en Países Bajos, sigue siendo el mejor restaurante de verduras del mundo.

El Invernadero de Madrid le sigue de cerca, siendo el segundo mejor restaurante del mundo. Además, La Salita de Valencia ha recibido el Premio Descubrimiento We're Smart de España. Un total de seis restaurantes de verduras y frutas españoles figuran entre los 100 mejores del mundo. El restaurante Healthy de Xavier Pellicer (Barcelona) sigue siendo un referente para otros restaurantes en el mundo de la cocina vegetal.

CONTENIDO

Ganadores de los premios We're Smart Awards (Los 10 mejores restaurantes de verduras del mundo) y el nuevo Top 100 de We're Smart
Ganadores de los premios Discovery
Guía Verde 2023 de We're Smart
Ganadores de los premios We're Smart Future Awards: iniciativas alimentarias innovadoras para un estilo de vida ecológico y sostenible

Estimado/a periodista,

We're Smart, referencia culinaria mundial indiscutible en materia de frutas y verduras en el mundo culinario de las frutas y verduras, entregó sus Premios anuales en un prestigioso evento en directo el pasado 24 de octubre. Se entregaron los galardones al mejor restaurante de verduras del mundo, a las mejores chefs de verduras (anunciado anteriormente) y a una selección de proyectos innovadores sostenibles y saludables. La ceremonia de entrega de premios tuvo lugar en el Teatro Vaudeville de Bruselas.

Los ganadores de los premios We’re Smart y el nuevo Top-100

Como cada año, el equipo internacional de expertos de We're Smart elabora la lista de los mejores restaurantes de verduras y frutas del mundo. Por segundo año consecutivo, De Nieuwe Winkel, del chef Emile van der Staak, encabeza el Top 10. Y el restaurante del chef español, Rodrigo de la Calle, conserva su segundo puesto.

TOP-10

1	DE NIEUWE WINKEL	Países Bajos
2	EL INVERNADERO	España
3	PIAZZA DUOMO	Italia
4	VRIJMOED	Bélgica
5	L’OUSTAU DE BAUMANIERE	Francia
6	FLORE	Países Bajos
7	RICARD CAMARENA	España
8	GERANIUM	Dinamarca
9	HUMUSxHORTENSE	Bélgica
10	VILLA AIDA	Japón

En el Top 100 de este año, hay nada menos que 19 recién llegados a la lista, 20 restaurantes mantienen su posición, 34 bajan y 27 suben. Healthy (ES), de Xavier Pellicer, y La Distillerie (LU), del chef René Mathieu, ostentan el título de “intocables”, ya que llevan dos años consecutivos en el primer puesto y sirven de ejemplo a otros restaurantes.

Consulte la lista completa aquí

Las cifras más destacadas

LOS QUE MÁS HAN CRECIDO	LOS RECIÉN LLEGADOS
The Dining Room (UK) - 98 ==> 35	La Table de Castigno (FR) - 20
Kadeau (DK) - 70 ==> 14	La Mirande (FR) - 34
Seven Swans (DE) - 75 ==> 31	Menssa (BE) - 37
Faro (JP) - 88 ==> 41	Neon (BE) - 56
Geranium (DK) - 23 ==> 8	Apricity (UK) - 57
	Basiliek (NL) - 59

Ganadores de los Premios Discovery 2023

Cada año, tres restaurantes por país compiten por el Premio Discovery. Este premio reconoce anualmente los esfuerzos de nuevos talentos y solo se convoca si hay al menos tres nuevos descubrimientos con al menos cuatro Rábanos en el país.

Los ganadores son:

Bélgica: Neon (Lier) del chef Nils Proost
Dinamarca: Ark (Kopenhagen) del chef Brett Lavender
Alemania: Masters (Blenkenhain) del chef Danny Schwabe
Francia: La Table de Castigno (Assignan) de los chefs Stephan Paroche y Justine Viano
Italia: Butterfly (Lucca) del chef Fabrizio Girasoli
Japón: Mutsukari (Tokio) del chef Yoshihisa Akiyama
Países Bajos: Basiliek (Harderwijk) del chef Yornie Van Dijk
España: La Salita (Valencia) de la chef Begoña Rodrigo
Reino Unido: The Dining Room at Gravetye Manor (Sussex) del chef Georges Blogg
Suiza: Magdalena (Rickenbach) del chef Dominik Hartmann

[ENLACE A TODOS LOS NOMINADOS]

Guía Verde We’re Smart 2023

El Top-100 forma parte de la creciente Guía Verde de We're Smart. Esta guía culinaria y disponible en línea evalúa a unos 1.200 restaurantes de 50 países de todo el mundo y los clasifica de 1 a 5 rábanos, basándose en el uso de frutas y verduras en sus platos. Los restaurantes que obtienen 5 rábanos son auténticos pioneros y referentes en este sentido.

Ganadores de los premios We're Smart Future Awards

Las empresas que ayudan a la gente a comer más fruta y verdura, crean envases sostenibles, desarrollan innovaciones hortofrutícolas o nos animan a llevar una vida más sana... pueden optar a un Future Award. Los ganadores de este año son los siguientes:

Proyecto del año: Winning Foods – “Lego For Food”

Motivo: "We're Smart" está encantado con el enfoque creativo de Winning Foods de utilizar verduras congeladas con el proyecto "Lego for Food" como una solución fácil y sabrosa para las familias. Así se aumenta el porcentaje de verduras de forma sencilla y se eliminan barreras para un disfrute saludable."

Innovación del año: Scelta Inside - "Paddenstoelenzout”

Motivo: "No dejamos de escuchar eso de que tenemos que consumir menos sal tradicional (sodio). Scelta Inside ha encontrado la solución: la sal de setas. Utilizar sal de setas mezclada o no con la sal de mesa tradicional da la misma sensación de sal y además aporta un apoyo extra de umami a todas las preparaciones. De hecho, todo cocinero de verduras debería tenerla en casa. Por eso queremos darla a conocer, porque consideramos que no mucha gente la conoce.”

Campaña del Año: Una semana sin carne

Motivo: "Para muchas personas, cambiar es difícil, por lo que también lo es reducir el hábito de comer carne. La campaña "Una semana sin carne" pretende darle un giro a esta situación. We're Smart no puede sino animar a actuar así, y por eso "Una semana sin carne" es la Campaña del Año. También nos alegra ver que varios restaurantes de We're Smart se unen a este tipo de campañas".

Medio de comunicación del año: Revista Saisonnier

Motivo: "Culinaire Saisonnier” es, desde hace años, una revista de renombre en Benelux. En We're Smart nos alegramos mucho cuando el redactor jefe Edwin Loos nos comunicó que apoyaba plenamente nuestra filosofía "¡Piensa en verduras! ¡Piensa en Frutas!" y que quería promocionarla en su revista. Dado que Saisonnier está en la misma línea de pensamiento que We're Smart, no pudimos sino otorgarles este premio. Muy merecido".

Producto del año: Aceite de argán Arqan

Motivo: "¡No solo la calidad es muy alta, sino que la historia y los beneficios para la salud son de primera! Este oro líquido es como la nueva "trufa" o el "caviar" de la cocina vegetal. El aceite de argán Arqan marca una verdadera diferencia cuando se rocía sobre las creaciones culinarias que llegan a nuestra mesa. Añade un sabor y una fragancia de otro mundo a nuestras recetas”.

Premio especial: Chef Jean-André Charial de L'Oustau de Baumanière

Motivo: "L'Oustau de Baumanière” ya contaba con una carta vegetal en 1987 y todo ello gracias al chef Jean-André Charial, que supo muy pronto que las verduras tienen enormes virtudes culinarias. Hoy en día, el menú de verduras y frutas es una marca de la casa, hasta el punto de que dicho menú tiene tanto éxito que se sirve al 50% de los comensales. Por eso queremos honrar al pionero Jean-André Charial por ello con el Special Future Award de esta edición de 2023".

Persona del Año: Paul Newnham de Chef's Manifesto

Motivo: "Paul Newnham es un defensor del mundo puramente vegetal. Como director de la Secretaría del SDG2 Advocacy Hub y Coordinador de Chef's Manifesto, Good Food for All y Beans is How, viaja por el mundo convenciendo a todo el mundo de que las cosas pueden y deben ser diferentes. Todo lo que hace está totalmente en sinergia con el ADN de We're Smart y por eso queremos agradecer y honrar por su compromiso y trabajo diarios. Por ese mismo motivo, We're Smart quiere declararle Persona del Año 2023".